Esos tres grados de diferencia —o, más bien, la forma en que se aplican— pueden parecer para el público general apenas una nueva consideración burocrática. Sin embargo, detrás de este cambio hay consecuencias potencialmente mayores, y no necesariamente deseadas, para…
La expresión “vino de autor” se usa cada vez más, pero no siempre significa lo mismo. Revisamos sus características, sus límites y la relación entre productor, territorio y decisiones de elaboración.
En un mercado con miles de etiquetas, la calidad sigue siendo indispensable. Pero cada vez importa más saber quién hizo el vino, de dónde viene y por qué esa botella merece nuestra atención. Es decir, merece un relato. Imaginemos dos…
El consumo mundial cayó a su nivel más bajo desde 1961, China se desplomó y las nuevas generaciones beben menos que sus mayores. Las cifras encienden las alarmas, pero una tendencia no dura para siempre: quizás no estemos ante el…
En un país donde el prestigio del vino suele concentrarse en grandes tintos y blancos de clima frío, existe una tradición casi olvidada que merece volver al centro de la conversación: el asoleado.
“Porque beber un Szentgyorgybery bajo el emparrado al caer el sol, constituye uno de esos momentos realmente solemnes en la vida de un hombre. Flores en un jarrón sobre la mesa (zinnias o girasoles) y leer a alguno de los grandes poetas, como Píndaro, Dante o Keats.¡Quien no reconoce un instante como este puede considerarse un hombre perdido!
El vino no nació como producto, sino como rito. Antes de ser mercancía fue ofrenda, antes de ser etiqueta fue mesa, antes de ser marca fue comunidad y antes de ser objeto financiero fue memoria: una forma de guardar el tiempo, la tierra y el gesto humano en una sustancia que se bebe.
Mientras escribo en mi habitación, veo a través de la ventana cómo, al otro lado de la calle, una máquina arranca las parras de un terreno de media hectárea plantado con merlot
Entrevista actual a Jean Michelle Boursicaut, quien nos contó, de primera fuente, lo que realmente sucedió en 1994, cuando fue invitado al Sexto Congreso Latinoamericano de Vitivinicultura, y descubrió que la merlot (chilena) era en realidad la hoy cepa emblemática de Chile: la carmenére.
El maridaje entre vino y chocolate no obedece a las mismas reglas que el maridaje entre vino y platos salados. El chocolate no es simplemente un postre: es un ingrediente complejo, donde conviven grasa, azúcar y amargor, con una intensidad sensorial propia que puede fácilmente sobrepasar a muchos vino
