Cinsault 2024

Memoria sísmica, frescura atlántica y tradición viva del valle del Itata

La historia de la cinsault en Chile está estrechamente ligada a la reconstrucción del campo tras el terremoto de 1939, cuando la cepa llegó desde Francia como parte de una política pública destinada a reactivar la viticultura del sur. Fue el valle del Itata —uno de los territorios más antiguos del país— el que la acogió y la convirtió en una variedad cotidiana, productiva y resistente, conocida por los viñateros como “cargadora” por su generosidad de fruta.

Con el tiempo, la cinsault se arraigó definitivamente en Itata, donde hoy se concentra la mayor parte de su superficie en Chile. Desde allí ha construido un estilo propio: vinos ligeros, frescos y de perfil frutal, que dialogan con la cepa país y expresan una viticultura de secano, de manos campesinas y lectura territorial. Esta versión 2021 se inscribe en esa tradición, pero desde una mirada contemporánea que privilegia la pureza aromática y la tensión natural.

A la vista muestra un rojo violáceo limpio y brillante, con bordes magenta que anticipan su carácter ágil. En nariz despliega frambuesa, guinda ácida y mora, acompañadas por un sutil registro ahumado. Con aire aparecen notas más dulces, recuerdos de almíbar de cerezas, especias suaves y un matiz lácteo delicado que aporta complejidad sin desviar el foco frutal.

En boca es jugoso y vibrante, con cuerpo ligero a medio, taninos suaves pero definidos y una acidez marcada que estira el final con elegancia. La maceración carbónica refuerza la expresión primaria de la fruta, acentuando su perfil refrescante y su vocación gastronómica, sin perder precisión ni equilibrio.

Este cinsault encuentra su mejor lugar en la mesa cuando se sirve levemente refrescado, acompañando guisos de verduras bien condimentados, aves de caza o preparaciones de cocción lenta. A una temperatura más cercana a la de un tinto clásico, puede incluso dialogar con postres de frutos rojos, aprovechando su acidez y su registro frutal. Detrás del vino está la mano del enólogo Bernardo Troncoso, cuya experiencia en grandes bodegas y proyectos personales se traduce aquí en una interpretación honesta y consciente del Itata.