«Cuartel Las Casas» Cabernet Sauvignon 2022

Valle del Maule · Cabernet sauvignon de parras antiguas

Este vino parte desde un origen poco común: parras de cabernet sauvignon plantadas antes de 1900 y sin injertar, un patrimonio vitícola que hoy es escaso incluso a nivel mundial. A eso se suma un ensamblaje menor de carmenère y syrah que aporta complejidad sin desviar el eje principal.

Ubicado en la cordillera de la Costa del Maule, con suelos coluviales y clima mediterráneo, el viñedo entrega fruta con equilibrio natural entre madurez y frescura. El estilo busca una lectura clásica de la variedad, donde la estructura y la acidez sostienen el vino en el tiempo.

En nariz aparecen notas de fruta roja, especias y un fondo herbal. En boca tiene buen volumen, acidez que aporta frescura y una estructura que permite proyectar su evolución en botella. La crianza parcial en barrica francesa usada acompaña sin marcar el perfil.

Es un vino que se beneficia de la aireación y que funciona bien con carnes, preparaciones de mayor intensidad y cocina tradicional.

Un cabernet sauvignon que pone el acento en el origen y la historia del viñedo, más que en la intervención enológica.